Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /home/allskonar/Sites/allskonar.is/allskonar/wp-content/themes/tasty/header.php:3) in /home/allskonar/Sites/allskonar.is/allskonar/wp-content/themes/tasty/header.php on line 11
allskonar.is | Eggaldin og risotto baka
Print Friendly

Þessi eggaldinbaka er meiriháttar góð og seðjandi, fljótleg og einföld en full af góðu bragði.

Þú getur notað arborio hrísgrjón/risotto grjón, venjuleg hrísgrjón,brotið spaghetti út í, eða notað pastaslaufur.

Eggaldin- og risottobaka fyrir 4

  • 1 msk ólífuolía
  • 1 sellerístilkur, saxaður
  • 1 gulrót, söxuð
  • 2 hvítlauksrif, marin
  • 125gr arborio grjón
  • 500ml vatn
  • 1 teningur grænmetiskraftur
  • 500ml passata
  • 2 msk tómatpúrra
  • 1/2 tsk cayenne pipar
  • 1/2 tsk cumin, malað
  • 2 eggaldin, skorin í tvennt langsum
  • 12 grænar ólívur
  • 5 kokteiltómatar
  • 1/2 rauðlaukur, í hringjum
  • 2 tsk oregano, þurrkað
  • smá rifinn parmesan
  • ólífuolía

Undirbúningur: 15 mínútur

Eldunartími: 40 mínútur

Hitaðu ofninn í 180°C.

Settu olíuna í stóran pott og steiktu sellerí og gulrót í olíu við meðal hita þar til gulræturnar fara að mýkjast. Bættu þá við hvítlauk og steiktu í 1 mínútu.

Bættu nú við risottogrjónunum, vatni og grænmetiskraftinum, passata tómatmaukinu og tómatpúrrunni. Láttu sjóða í 5 mínútur við vægan hita, hrærðu í annað slagið.

Á meðan skaltu setja ólífuolíu, cayenne pipar og malaða cuminið í skál. Skerðu eggaldinin í tvennt langsum og penslaðu kryddblöndunni á. Steiktu eggaldinin á pönnu þar til gullin, penslaðu með afgangnum af kryddolíunni.

Settu nú tómatblönduna í eldfast mót, blandan er frekar blaut, en það er allt í fínu lagi, grjónin sjúga í sig vökvann í ofninum. Skerðu eggaldinin í sneiðar og raðaðu ofan á. Dreifðu ólífum, oregano, tómötum og rauðlauk yfir og rífðu örlítið af parmesan yfir. Dreifðu smá ólífuolíu yfir réttinn og bakaðu í ofninum í 30 mínútur eða þar til grænmetið er orðið gullið og vel steikt og allur vökvi kominn inn í grjónin.

Berðu fram með grófu nýbökuðu brauði.