Undirbúningstími: 10 mínútur

Eldunartími: 15 mínútur

Settu vatn og kókosmjólk í pott ásamt teningnum af kjúklingakraftinum. Flysjaðu engiferrótina og skerðu í þunnar sneiðar og settu út í pottinn. Bættu nú kaffir laufunum út í, skerðu sítrónugrasið í stórar grófar sneiðar og settu í pottinn ásamt skallottulauknum. Láttu suðuna koma kröftuglega upp og lækkaðu svo undir svo að malli vel við vægan hita. Bættu þá fiskisósunni og kjúklingnum út í, skerðu kjúklinginn í þunnar sneiðar eða litla bita. Skerðu sveppina í þykkar sneiðar og settu í pottinn, fræhreinsaðu chiliið og skerðu í ræmur og bættu saman við, skerðu tómatana í fernt og bættu út í. Láttu nú sjóða í 4-5 mínútur eða þar til kjúklingurinn er soðinn, smakkaðu til með aðeins meiri fiskisósu(salt) og smá sykri. Berðu fram með salati eða baunaspírum með limesafa og ferskum kóríander.

Bökunartími: 20 mínútur

Hitaðu ofninn í 180°C.

Flysjaðu eplinn, skerðu úr þeim kjarnann, og sneiddu í  um 1cm þykka báta eða sneiðar.

Smyrðu eldfast mót að innan og raðaðu eplunum í.

Settu nú í pott við meðalhita, smjörið og sykurinn og láttu bráðna og blandast vel saman. Þegar smjörið er bráðið og sykurinn  þá hrærirðu hnetum/möndlum og hafragrjónum út í. Taktu pottinn af hellunni og dreifðu blöndunni vel yfir eplin.

Bakaðu í ofninum í 15-20 mínútur eða þar til hnetublandan fer að brúnast og eplin að mýkjast.

Algert æði með hreinni jógúrt eða jafnvel smá ís.

Eldunartími: 60 mínútur

Sjóddu 4 egg í 6 mínútur. Þegar þau eru soðin setur þú þau í skál með ísköldu vatni og lætur liggja í 10 mínútur, flysjar þau svo.

Búðu nú til kryddblönduna. Ristaðu allt sem í hana fer á heitri pönnu þar til kryddið fer að poppa og reykja örlítið. Taktu strax af hitanum og láttu kólna í nokkrar mínútur. Fínmalaðu nú kryddið og geymdu til hliðar í skál.

Hitaðu smjör og olíu í stórri pönnu. Settu skallottulaukinn, hvítlaukinn, engifer, chilli og turmerik í pönnuna og steiktu í 4-5 mínútur, eða þar til mjúkt og ilmandi. Bættu þá við 1 msk af kryddblöndunni og steiktu í mínútu í viðbót. Settu kartöflurnar í litlum teningum út í og láttu malla með lokið á við vægan hita í 20-30 mínútur. Hrærðu annað slagið eða allt þar til kartöflurnar eru eldaðar og byrjaðar að molna aðeins upp. Kryddaðu með salti og pipar og kreistu safann úr sítrónunni yfir. Láttu kólna.

Hitaðu olíu í potti til að djúpsteikja eggin.

Settu 100gr af hveiti á disk. Þeyttu saman 2 egg og settu á annan disk, settu nú brauðmylsnuna á þriðja diskinn. Nú förum við að klæða kartöflurnar í.

Taktu kartöflublönduna þegar hún hefur kólnað nægilega og settu utan um soðnu eggin. Þetta er pínu eins og að hnoða laust saman snjóbolta. Þú vilt að kartöflublandan sé um 1 cm á þykkt utan um eggið. Þegar þú hefur klætt eggið í þá veltir þú því upp úr hveiti, þar næst eggjablöndunni og síðan brauðmylsnu.

Djúpsteiktu í 2-3 mínútur eða þar til gullið að utan. Láttu renna af eggjunum á pappír þegar þú tekur þau úr olíunni.

Frábært með blómkálsstöppu eða stöppu úr sætum kartöflum.

Ég notaði blandað svínakjöt og hakkaði það í matvinnsluvél. Þú getur líka notað tilbúið hakk beint utan úr búð. Því betra sem kjötið er, því betri eru pylsurnar. Ekki taka algert kast í að hreinsa fituna af kjötinu, hún þarf að vera með til að gefa bragð og halda pylsunum vel saman.

Ég bjó brauðmylsnuna til í matvinnsluvélinni úr 3 sneiðum af brauði sem var alveg við að syngja sitt síðasta. Ég á alltaf brauðenda og rúnstykkjaafganga í poka inni í frysti til að nota til að útbúa brauðmylsnu – mjög hentugt! Blandaðu nú kryddinu öllu vel saman við brauðmylsnuna.

Bættu nú hakkinu saman við. Ef þú hakkar kjötið sjálf/ur þá mæli ég með því að ganga ekki of langt, hafa hakkið fremur gróft frekar en fínt því þá vill það fara að líkjast farsi. Hnoðaðu nú öllu þessu vel saman, þetta tekur smá tíma, en er rosalega skemmtileg. Það getur verið gott að nota latex hanska ef þér finnst ónotalegt að krafla í hráu kjöti. Þú getur að sjálfsögðu  á þessu stigi bætt við deigið fínsöxuðum lauk og hvítlauk eða hverju því sem þér dettur í hug.

Taktu nú eldhúsfilmu og rífðu niður í búta, stærðin er ca eins og A4 blað. Taktu handfylli af kjötdeiginu og rúllaðu upp í litlar pylsur. Leggðu 2 pylsur á hvern eldhúsfilmubút og rúllaðu þéttingsfast inn í filmuna.

Snúðu vel upp á plastið til endanna og í miðjunni.

Settu vatn í stóran pott eða pönnu og láttu suðuna koma hressilega upp. Þegar vatnið sýður vel þá seturðu filmupylsurnar út í  og lætur sjóða í 3-4 mínútur. Þú þarft að gera þetta í nokkrum lotum, það er ekki gott að hafa of mikið í pottinum í einu. Taktu úr pottinum og láttu kólna.

Þegar pyslurnar hafa kólnað þá tekurðu þær úr plastinu. Nú getur þú fryst þær í pokum og sótt þegar þig vantar.

Þú steikir svo pylsurnar á pönnu í 3-4 mínútur svo þær brúnist vel að utan. Æðislegar með steiktum tómat með nýmöluðum pipar, spældu eggi og smá beikoni.

Eldunartími: 10 mínútur

Bræddu smjörið í stórum rúmgóðum potti með loki.

Fínsaxaðu skallottulaukinn og steiktu í smjörinu ásamt hvítlauknum í 1 mínútu.

Leggðu kræklinginn í pottinn og helltu yfir hann bjórnum, hrærðu varlega eða hristu pottinn. Hækkaðu hitann undir pottinum og settu lokið á.

Láttu sjóða í 4-5 mínútur og hristu pottinn annað slagið.

Borðaðu aðeins þá kræklinga sem hafa opnað sig og athugaðu að borða ekki vöðvann sem festir kræklinginn við skelina (hann er bragðvondur).

Berðu fram með saxaðri steinselju og grófu nýbökuðu brauði með smjöri.

Eldunartími: 10 mínútur

Byrjaðu á að setja vatn og salt í pott fyrir pastað. Settu pastað út í þegar suðan er komin upp og sjóddu skv leiðbeiningum á pakkanum.

Á meðan að pastað sýður þá hitar þú olíu í potti á meðal hita, skellir lauk og hvítlauk út í og steikir þar til laukurinn er glær eða í um 2-3 mínútur.

Þá seturðu capers og ólífurnar út í ásamt chiliinu og steikir í 30 sekúndur.

Settu nú tómatana úr dósinni út í pottinn ásamt hálfri dós af vatni og hrærðu vel. Saltaðu og pipraðu og láttu malla  í 5 mínútur við góðan hita.

Skelltu paprikunum út í síðustu 2-3 mínúturnar og rífðu niður ferskar kryddjurtir eða settu 1/2 – 1 tsk þurrkaðar kryddjurtir út í.

Hellt yfir pastað í skál og rifinn parmesan yfir með smá nýmöluðum svörtum pipar.

Eldunartími: 40 mínútur

Hitaðu ofninn í 180°C.

Þvoðu grænmetið eins vel og þú getur, flysjaðu það sem ekki er hægt að þvo nægilega vel.

Skerðu í frekar stór stykki; fennel, steinseljurót og rauðrófur í 4 bita, sellerírót í 8-10 bita, flysjaðu skallottulaukana og hvítlauksrifin og settu heil út í eldfast mót ásamt öllu rótargrænmetinu.

Blandaðu saman í skál ediki, olíu, smá salti og kryddjurtunum og helltu yfir. Notaðu hendurnar til að velta grænmetinu vel upp úr olíublöndunni.

Bakaðu í 30-40 mínútur.

Marinering í ísskáp: 12 klst+ eða lengur

Eldunartími: 25 mínútur

Settu í stóra skál, hvítlauk, laukduft, salt, pipar, timian, cayenne, kanil, engifer, allrahanda, negul og púðursykur. Blandaðu vel.

Þeyttu olíunni og sojasósunni saman við öll kryddin ásamt tabasco/chilisósunni þar til þú ert komin/n með mjúka en þykka sósu.

Skinnhreinsaðu kjúklinginn ef þú vilt. Veltu kjúklingnum varlega en vel upp úr blöndunni og settu í plastílát inn í ísskáp. Láttu marinerast yfir nótt, því lengur – því betra.

Hitaðu ofninn í 180°C. Settu olíu í eldfast mót og helltu svo öllu úr plastílátinu í eldfasta mótið. Marineringunni og kjúklingnum.

Steiktu í ofninum í 25-30 mínútur, eða þar til kjúklingurinn er tilbúinn.

Borið fram með fersku salati og hrísgrjónum. Gott að setja 1 tsk af tómatpúrru út í hrísgrjónin þegar þú sýður þau og hálfa kanilstöng til að gefa bragð.

Eldunartími: 30 mínútur

Bræddu smjör í stórum potti og steiktu laukinn þar til hann verður glær, í um 3-4 mínútur. Bættu þá cumin fræjunum við og steiktu í 1-2 mínútur þar til allt fer að ilma dásamlega. Flysjaðu kartöflurnar og skerðu í litla bita. Settu kartöflurnar, soð, lárviðarlauf og spínat/kál út í pottinn og láttu suðuna koma upp. Láttu sjóða við hægan hita í 15-20 mínútur eða þar til kartöflurnar eru mjúkar.

Hrærðu þá maís út í og láttu sjóða í 2-3 mínútur. Blandaðu  mjólkinni og hveitinu saman svo að verði kekkjalaust og helltu í súpuna. Hrærðu stöðugt.

Taktu pottinn af hitanum og settu örlítið af rifnum osti út í, hrærðu til að hann bráðni.

Smakkaðu súpuna til með salti og nýmöluðum svörtum pipar.

Æðisleg með nýbökuðu brauði eða fljótlegum pönnuskonsum.